"Manipulación de Alimentos y buenas Prácticas"

A cargo de la Docente del CEPT 31, Carina Ginter, y  durante el mes de noviembre se comenzó a dictar una capacitación sobre Manipulación de alimentos.

La idea surge cuando los alumnos del CEPT comienzan a desarrollar el proyecto “Un dulce aprendizaje” (abordado por el Àrea de Producción y con el aporte de las demás áreas). Se propuso que las producciones cumplieran con ciertas normas de seguridad e higiene, para obtener alimentos caseros inocuos y saludables. Primeramente, se puso en práctica con los chicos en la escuela y ahora se amplía a la comunidad.

Está destinado a padres, auxiliares y vecinos que quieran participar y consta de tres encuentros durante el mes corriente. La idea es complementar lo teórico con lo práctico, o sea, con el aporte de los participantes desde lo que ellos hacen y lo que se puede intercambiar.

El objetivo general del Taller es brindar los conocimientos teóricos sobre las buenas prácticas a la hora de elaborar alimentos caseros.  Se busca mejorar la calidad higiénica y sanitaria de los alimentos que se elaboran y manipulan, prevenir enfermedades, intercambiar recetas, propuestas y estrategias entre los participantes del grupo y organizar nuevas propuestas.

Se desarrollan temas como:

·         Composición de los alimentos (materias primas y aditivos)

·         El actuar de los microorganismos

·         Concentración de protones de PH de los alimentos

·         Contaminación cruzada, directa e indirecta; entre otros.

Destinado para aquellas personas que manipulan alimentos  desde consumo personal, o en un comedor, que hacen conservas, dulces, tortas, quesos, embutidos; se trabaja con los conocimientos que tienen los participantes, brindándoles las herramientas necesarias para que logren producir alimentos saludables y agradables a los sentidos.

Apicultura en el CEPT

En el marco del “Proyecto productivo apícola” desarrollado por la docente Alejandra Confalonieri, se realizó con los alumnos del CEPT 31 una capacitación teorico- practica con el apicultor Leandro Pérez Paroni.

Los alumnos tuvieron la oportunidad de trabajar en el apiario, usando el equipamiento adecuado.  Identificaron los habitantes y sus funciones dentro de la colmena y reconocieron las partes de la misma. También prepararon jarabe para alimentar las abejas y recibieron información sobre los principales cuidados y el manejo sanitario y nutricional del apiario.

Luego de la actividad se realizó una puesta en común con los alumnos reflexionando sobre lo aprendido y rescatando sus conocimientos y experiencias acerca de esta actividad.

"Encuentro Provincial en Nuestro CEPT"

El día 18 de octubre, a partir de las 9:00hs. y siendo más de setenta personas, se reunieron en las instalaciones del CEPT 31 los Directores de todos los Centros Educativos para la Producción Total y los Presidentes de las ACEPT. A dicho encuentro también asistió Gerardo Bacalini, Coordinador de la Unidad Programática y pionero del movimiento CEPT en nuestra Provincia. Lo acompañaron: El Subdirector de Educación Agraria, Dante Yrigoyen y el Director del Centro de Formación Profesional n° 402, Ricardo Blanco. También estuvo presente el Consejo de Administración Federado y el equipo de Asesores. 
Este fue el tercer encuentro provincial del año en el que, por un lado, trabajaron los Presidentes del Consejo de Administración de cada CEPT tratando los temas políticos que a ellos les competen a nivel provincial, y por su parte los Directores trabajaron primeramente en temas comunes a todos los CEPT y luego se dividieron en distintos grupos de trabajo con temáticas diferentes, a saber: Agricultura Familiar, Selección de Docentes para los próximos listados, evaluaciones en los CEPT. Por último se realizó una puesta en común sobre todas las temáticas.

Además, se entregaron casi 800 certificados a las personas que realizaron los Cursos de Formación Profesional los últimos años. 

Gerardo Bacalini, afirmó que "Fue una jornada muy linda y muy gratificante" e informó que la próxima reunión de esta índole se realizará el día 15 de noviembre en el CEPT de Pontaut. 

 

"Nuestra identidad Rural" fue elegido por el programa "Aprender Juntos"

El pasado 27 de septiembre, en las instalaciones de la Casa de Arte Joven (Ciudad de Azul), se llevó a cabo la entrega de subsidios a los proyectos ganadores del programa "Aprender Juntos", desarrollado por Políticas de Juventud. Los proyectos seleccionados fueron siete de diferentes escuelas de la zona y, entre ellos, se desatacó la participación del CEPT nº31 con su proyecto: "Nuestra identidad rural: Una Pizca del pasado para disfrutar el presente". 
El mismo " nace a partir de una inquietud de un grupo de chicos y fortalecida por el acompañamiento del Consejo de Administración del centro educativo. El proyecto tiene dos líneas de trabajo, una que se basa en la historia oral en talleres de las personas que vivieron en el lugar y otra es el trabajo de investigación participativa que hacen los alumnos hacia las familias y sus vecinos. Se trata de una reconstrucción histórica desde la identidad rural. La idea es hacer un documental con todo este material y editar un periódico que luego se va a auto sustentar”, Explicó ese día el docente Marcelo Tello a Radio Azul. 




Las actividades de este proyecto están enmarcadas en el Àrea de Promoción Rural y su Cultura y a cargo de los docentes: Berho Ignacio y Tello Marcelo. Asì mismo, desde el Àrea de Comunicación, se trabaja en la redacción del material ya recopilado y en la edición del mismo. 
Hasta el momento se han desarrollado dos encuentros con los pobladores más antiguos del lugar. El primero fue en el mes de Julio y se llevó a cabo en "El viejo Almacén" de Pablo Acosta, mientras que el segundo se realizó el 30 de septiembre en las instalaciones de la escuela nº 37 "Alma Fuerte" donde funciona el CEPT 31; y en él participaron los alumnos de 1er y 2do año. Los chicos interactuaron haciendo preguntas a los pobladores, tomando fotos del encuentro y grabando las experiencias contadas.
Para cierre de este proyecto, se tiene programado un encuentro el dìa 12 de noviembre, al que podrán asistir todos los que estén interesados. Se llevará a cabo una peña folclórica y durante la misma se presentará el documental y el diario que guardan todo el material encontrado. 

En la imagen de la derecha se refleja un momento del segundo encuentro en el CEPT nº31; mientras que la foto de la izquierda fue facilitada por un poblador antiguo de la zona; y muestra la etapa en la que por el Paraje pasaba el Tren. 

"Un Dulce Aprendizaje"

Durante la permanencia nº 10, los alumnos de 1er y 2do año trabajaron, desde el àrea de producciòn, en la elaboraciòn de mermeladas caseras.
La idea del proyecto surge para promover la utilizaciòn de los frutales que muchos de los chicos poseen en sus hogares.
Se produjeron diez frascos y se realizò un trabajo interareal en el que participaron docentes de Producciòn, Exactas y Comunicaciòn.
Las actividades que se desarrollaron fueron:

Producciòn:

• Plan de Bùsqueda: Indagaciòn en el medio sobre los frutales que alumnos y vecinos poseen.
• Elaboraciòn de las mermeladas en el CEPT.

Exactas:

• Actividades destinadas a sacar costos y ganancias en la venta de mermeladas.
• Supervisiòn bromatològica de la Docente Ginter Carina durante la producciòn: Cuidados y recomendaciones.

Comunicaciòn:

• Desde Pràcticas del lenguaje se trabajò con los alumnos en la elecciòn de un logotipo para pegar en los frascos. Para ello fue necesaria la explicaciòn de los contenidos que refieren a publicidad.
• Desde Artìstica, los alumnos trabajaron junto a la docente en el armado y la pintura de los sombreros que acompañan la tapa de los frascos.  

La elaboraciòn de mermeladas tiene continuidad y el objetivo principal de la actividad es utilizar de manera artesanal la materia prima del lugar y promover el desarrollo de la agricultura familiar.

A esta actividad podràn sumarse padres y vecinos de la comunidad para aprender y aportar sus ideas de manera tal que se generen espacios de encuentro, participaciòn y acciòn.

Visita Educativa al tambo "La Azulada"

El dìa mièrcoles 5 de octubre los alumnos de 3er y 4to año del CEPT nº 31 asistieron al establecimiento “La Azulada” en compañía de los docentes Palacio Gustavo (Area de Exactas)  y Giaquinta Alejandro (Area de Producciòn)

La misma comenzò a las 9:00 hs cuando todos emprendieron viaje hacia el lugar y finalizò a las 19:30hs al regresar al CEPT.

El objetivo de la misma fue visitar el tambo para presenciar la rutina de ordeñe y conocer el manejo del rodeo. Previamente se trabajò en la instituciòn con la explicaciòn del tema y el armado de un cuestionario que debeìan completar durante la visita. En el tambo, fueron asistidos tècnicamente por los Mèdicos Veterinarios: Pablo  Ochionero y Tatiana Castro; quienes explicaron el desarrollo de las actividades que se llevan a cabo en La Azulada y el funcionamiento del mismo. Ademàs se les permitiò presenciar las siguientes actividades:

• 1)      Observación proceso de carga de la leche en el camión.
• 2)      Observación rodeo de pre – parto, y explicación del ciclo productivo
• 3)      Explicación conceptual de la inseminación artificial
• 4)      Observación y explicación  de las pasturas en las parcelas y de la suplementación alimentaria
• 5)      Observación rutina de ordeñe y práctica.
• 6)      Registro genealógico y productivo informatizado.
• 7)      Práctica de inseminación artificial
• 8)      Observación de parto asistido.

Y tambièn, degustaron un rico asado campero hecho por el puestero del CEPT, Rolando Suàrez.

En la imagen: Marcelo Juàrez, Alumno del CEPT.