sábado, 19 de noviembre de 2011

"Manipulación de Alimentos y buenas Prácticas"

A cargo de la Docente del CEPT 31, Carina Ginter, y  durante el mes de noviembre se comenzó a dictar una capacitación sobre Manipulación de alimentos.
La idea surge cuando los alumnos del CEPT comienzan a desarrollar el proyecto “Un dulce aprendizaje” (abordado por el Àrea de Producción y con el aporte de las demás áreas). Se propuso que las producciones cumplieran con ciertas normas de seguridad e higiene, para obtener alimentos caseros inocuos y saludables. Primeramente, se puso en práctica con los chicos en la escuela y ahora se amplía a la comunidad.
Está destinado a padres, auxiliares y vecinos que quieran participar y consta de tres encuentros durante el mes corriente. La idea es complementar lo teórico con lo práctico, o sea, con el aporte de los participantes desde lo que ellos hacen y lo que se puede intercambiar.
El objetivo general del Taller es brindar los conocimientos teóricos sobre las buenas prácticas a la hora de elaborar alimentos caseros.  Se busca mejorar la calidad higiénica y sanitaria de los alimentos que se elaboran y manipulan, prevenir enfermedades, intercambiar recetas, propuestas y estrategias entre los participantes del grupo y organizar nuevas propuestas.
Se desarrollan temas como:
·         Composición de los alimentos (materias primas y aditivos)
·         El actuar de los microorganismos
·         Concentración de protones de PH de los alimentos
·         Contaminación cruzada, directa e indirecta; entre otros.
Destinado para aquellas personas que manipulan alimentos  desde consumo personal, o en un comedor, que hacen conservas, dulces, tortas, quesos, embutidos; se trabaja con los conocimientos que tienen los participantes, brindándoles las herramientas necesarias para que logren producir alimentos saludables y agradables a los sentidos.

Apicultura en el CEPT

En el marco del “Proyecto productivo apícola” desarrollado por la docente Alejandra Confalonieri, se realizó con los alumnos del CEPT 31 una capacitación teorico- practica con el apicultor Leandro Pérez Paroni.
Los alumnos tuvieron la oportunidad de trabajar en el apiario, usando el equipamiento adecuado.  Identificaron los habitantes y sus funciones dentro de la colmena y reconocieron las partes de la misma. También prepararon jarabe para alimentar las abejas y recibieron información sobre los principales cuidados y el manejo sanitario y nutricional del apiario.
Luego de la actividad se realizó una puesta en común con los alumnos reflexionando sobre lo aprendido y rescatando sus conocimientos y experiencias acerca de esta actividad.