A cargo de la Docente del CEPT 31, Carina Ginter, y durante el mes de noviembre se comenzó a dictar una capacitación sobre Manipulación de alimentos.
La idea surge cuando los alumnos del CEPT comienzan a desarrollar el proyecto “Un dulce aprendizaje” (abordado por el Àrea de Producción y con el aporte de las demás áreas). Se propuso que las producciones cumplieran con ciertas normas de seguridad e higiene, para obtener alimentos caseros inocuos y saludables. Primeramente, se puso en práctica con los chicos en la escuela y ahora se amplía a la comunidad.
Está destinado a padres, auxiliares y vecinos que quieran participar y consta de tres encuentros durante el mes corriente. La idea es complementar lo teórico con lo práctico, o sea, con el aporte de los participantes desde lo que ellos hacen y lo que se puede intercambiar.
El objetivo general del Taller es brindar los conocimientos teóricos sobre las buenas prácticas a la hora de elaborar alimentos caseros. Se busca mejorar la calidad higiénica y sanitaria de los alimentos que se elaboran y manipulan, prevenir enfermedades, intercambiar recetas, propuestas y estrategias entre los participantes del grupo y organizar nuevas propuestas.
Se desarrollan temas como:
· Composición de los alimentos (materias primas y aditivos)
· El actuar de los microorganismos
· Concentración de protones de PH de los alimentos
· Contaminación cruzada, directa e indirecta; entre otros.
Destinado para aquellas personas que manipulan alimentos desde consumo personal, o en un comedor, que hacen conservas, dulces, tortas, quesos, embutidos; se trabaja con los conocimientos que tienen los participantes, brindándoles las herramientas necesarias para que logren producir alimentos saludables y agradables a los sentidos.
El mismo " nace a partir de una inquietud de un grupo de chicos y fortalecida por el acompañamiento del Consejo de Administración del centro educativo. El proyecto tiene dos líneas de trabajo, una que se basa en la historia oral en talleres de las personas que vivieron en el lugar y otra es el trabajo de investigación participativa que hacen los alumnos hacia las familias y sus vecinos. Se trata de una reconstrucción histórica desde la identidad rural. La idea es hacer un documental con todo este material y editar un periódico que luego se va a auto sustentar”, Explicó ese día el docente Marcelo Tello a Radio Azul. 
